Radi se vračamo k osnovam, preučujemo stare mojstrovine naših babic in preizkušamo recepte jedi, ki nastanejo iz vsakdanjih sestavin, ki jih imamo vedno pri roki. Pogosto so to sladice, ki se jih spominjajo generacije, in eno takšnih je tudi preprosto pecivo, ki se pripravlja že vrsto let, ko so v sezoni domače češnje in višnje.
Recept, ki ne 'zastara'
Preprosto pecivo s sadjem je sinonim za skromne, hitre domače sladice, ki ne zahtevajo nobenih krem, posebnih tehnik ali sestavin. Slednje preprosto odmerimo kar z žlico, zato je priprava resnično zelo hitra in preprosta, končni rezultat pa nikogar ne pusti ravnodušnega, saj je pecivo zelo rahlo in okusno.
Recept izvira iz srednjeevropske tradicije, pecivo, na hrvaškem poznano pod imenom "melšpajz", pa je bilo še zlasti priljubljeno v Slavoniji, Vojvodini in severni Hrvaški ter se je običajno pripravljalo s svežimi češnjami ali višnjami. Gre za eno tistih sladic, katerih recept je bil v kuharskih zvezkih navadno napisan z le z nekaj vrsticami sestavin in brez postopka priprave, poimenovanje pa zvira iz nemškega jezika in po dobesednem prevodu pomeni "jed z moko" oziroma "pecivo z moko". Zaradi uporabe večje količine domačih jajc je bilo pecivo značilne rumene barve, kuhinjo pa je napolnilo z omamnim vonjem.
Posladek je še danes idealna izbira, ko želite pojesti nekaj domačega, hitrega in sadnega - brez večjih zapletov. Pecivo ni preveč sladko, sveže sadje pa mu daje svežino in sočnost. Je tako dobro, da boste želeli pojesti kar celoten "pleh", predvsem pa se odlično poda s skodelico kave ali pa kozarcem hladnega domačega bezgovega soka.
Za pripravo peciva potrebujemo:
- 6 jajc
- ščepec soli
- 6 žlic sladkorja
- 6 žlic moke
- 100 g masla (malo manj kot polovica zavojčka)
- 1 žlička praška za pecivo
- približno 300 g očiščenih češenj
Postopek priprave:
Najprej operemo češnje ter jim odstranimo koščice in peclje. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Rumenjake ločimo od beljakov. Slednjim dodamo ščepec soli in stepemo v sneg s trdimi vrhovi. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Dodamo zmehčano maslo in vse skupaj gladko umešamo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo postopoma umešamo v jajčno maso. Kljub temu, da bo zmes zelo gosta, ne dodajamo tekočine. Če imamo težave z mešanjem, dodamo žlico stepenih beljakov, da maso malo "razredčimo".
Ko vmešamo vso moko, v dveh ali treh delih v maso s kuhalnico ali lopatko vmešamo še stepene beljake.
Pekač za pecivo, velikosti približno 33 x 23 centimetrov, obložimo s peki papirjem in vanj pretresemo pripravljeno zmes. Po vrhu razporedimo češnje (ali višnje).
Pecivo pečemo v ogreti pečici 20-25 minut, da postane zlato rjavo. Z zobotrebcem preverimo, ali je pečeno.
Pečeno pecivo odstranimo iz pečice in ga med ohlajanjem pokrijemo s krpo. Ohlajeno po želji potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo.
Povzeto po Index.hr
