Za pripravo vlečenega testa za štruklje v osnovi potrebujemo zgolj moko, mlačno vodo, olje in sol. Za kuhane štruklje dodamo tudi eno jajce, da testo med kuhanjem ne bo razpadlo, dodatek kisa pa poskrbi, da se bo lepše vleklo.
V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljano jajce. Prilijemo olje in mlačno vodo, ki smo jo zmešali s soljo in kisom. Sestavine s prsti dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo.
Testo nato z rokami gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko, gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok. Če je preveč suho, prilijemo še malo vode. Ugneteno testo oblikujemo hlebček, ki ga premažemo z oljem, pokrijemo s pogreto skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.
Spočito testo na pomokanem prtu čim bolj tanko razvečemo. To storimo tako, da pod testo damo eno ali obe roki, nato pa ga s hrbtno stranjo rok počasi in previdno vlečemo od sredine proti robu, proti sebi (glej sliko!), da dobimo na sredini primerno tanko testo, skozi katero bi lahko »prebrali časopis ali ljubezensko pismo«. Debel rob ob straneh obrežemo.
Dodatek kisa in jajca lahko tudi izpustimo, a v tem primeru moki dodamo malo več vode.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1364.44 KJ | 1535.53 KJ | 16.31 % | 18.35 % |
| 326.11 kCal | 367 kCal | 16.31 % | 18.35 % | |
| Beljakovine | 11.77 g | 13.25 g | 23.54 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 55.09 g 0 g | 62 g 0 g | 20.4 % | 22.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.33 g 0.89 g | 8.25 g 1 g | 10.47 % 4.45 % | 11.79 % 5 % |
| Vlaknine | 7.78 g | 8.75 g | 31.12 % | 35 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.22 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 108.19 mg | 121.75 mg | ||
| Kalij | 305.01 mg | 343.25 mg | ||
| Kalcij | 35.1 mg | 39.5 mg | ||
| Fosfor | 308.12 mg | 346.75 mg | ||
| Cink | 1.56 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 51.98 mg | 58.5 mg | ||
| Vitamin A | 90.86 iu | 102.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
