Kremne juhe običajno pripravljamo z dodatkom sladke ali kisle smetane. Tokrat pa smo se odločili, da jo bomo pripravili zgolj iz zelenjave, natančneje iz špargljev. Da bo barva še bolj intenzivna, poskrbi dodatek špinače, za svežino pa limonin sok.
Šalotke olupimo in drobno sesekljamo. Česnove stroke olupimo in stremo z nožem. Šparglje najprej operemo, nato pa jim spodnji oleseneli del odrežemo ali odlomimo in zavržemo. Vršičke prihranimo, preostali del špargljev pa narežemo na manjše koščke. Špinačne liste očistimo in operemo.
V loncu segrejemo maslo in olje. Na segreto maščobo stresemo vršičke špargljev in jih na hitro prepražimo. Prepražene vršičke poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku, v lonec pa stresemo šalotko. Med mešanjem jo pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo koščke špargljev in strte česnove stroke. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 5 minut.
V prepraženo zelenjavo vmešamo špinačne liste. Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo in počakamo, da vsebina v loncu zavre. Nato znižamo temperaturo in ob rahlem vrenju kuhamo še toliko časa, da se zelenjava zmehča.
Lonec odstavimo in juho s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Če je zelo gosta, jo razredčimo z vročo vodo. Vmešamo limonin sok in po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice, okrasimo s prepraženimi vršički in takoj postrežemo.
Šalotko lahko nadomestimo z navadno čebulo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 304.72 KJ | 475.93 KJ | 3.64 % | 5.69 % |
| 72.83 kCal | 113.75 kCal | 3.64 % | 5.69 % | |
| Beljakovine | 1.76 g | 2.75 g | 3.52 % | 5.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.12 g 0.64 g | 8 g 1 g | 1.9 % | 2.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.8 g 2.08 g | 7.5 g 3.25 g | 6.86 % 10.4 % | 10.71 % 16.25 % |
| Vlaknine | 1.44 g | 2.25 g | 5.76 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.44 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 22.73 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 261.25 mg | 408 mg | ||
| Kalcij | 40.18 mg | 62.75 mg | ||
| Fosfor | 53.15 mg | 83 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.6 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 1938.85 iu | 3028 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.64 mg | 13.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
